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氣流膨化果蔬脆片加工技術

2004年

應用技術

成果簡介

采用氣流膨化法生產果蔬脆片，是繼油炸果蔬脆片、真空油炸果蔬脆片之后的第三代膨化果蔬產品，不但解決了真空油炸果蔬脆片含油量多的問題，而且最大限度地保持了原果蔬的風味、色澤、和營養，并且不含任何添加劑。另外，采用低溫氣流膨化技術生產的果蔬制品，還具有微孔狀質地結構，可以作為大眾化的休閑食品；與傳統干燥方法相比較，還可以節約大量的能源。該項技術的建立對解決蘋果、梨等果蔬銷售難的問題提供了一條切實可行的新...

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氣流膨化果蔬脆片加工技術

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