羊肚菌的深層發酵及其調味素的研制

2004年

應用技術

成果簡介

羊肚蓖是珍奇野生食用菌，含有豐富的營養保健和香味成份，為使研制成開發具有營養、保健和香味為一體的調味品，該研究用組織分離法分離出菌種，經過系統轉化分離鑒定后。在此基礎上以菌絲體為主成份，經過勻漿化、風味強化、膠囊化和復配成該產品。經過省級專家評審鑒定，認為是一種味道鮮美、風味獨特、營養全面、食用方面、無毒安全的天然復配調味品，是國內首創，具有較高應用前景。該產品用于烹調、飲料增味劑。...

相關成果

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6. 蛹蟲草的開發及其液體深層通風發酵的研究
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12. 松茸深層發酵提取物制酒的研究
13. 發酵靈芝及其保健食品、飲料的研制
14. 青海高原羊肚菌發酵及生物活性物質的研究
15. 北蟲草栽培與深層發酵技術
16. 生物固態深層發酵反應器
17. 香菇深層液體發酵應用研究
18. 靈芝深層液體發酵應用研究
19. 深層液態發酵生產高蛋白酵母
20. 液體深層發酵法進行名貴食品真菌生物保健飲料研制

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羊肚菌的深層發酵及其調味素的研制

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