超市易腐爛果蔬常溫氣調保鮮技術

2004年

應用技術

成果簡介

項目簡介：MAP(可調氣體包裝)技術不同于超市中自身氣調方式，屬于主動氣調，自身氣調中由于氧氣濃度高，呼吸作用旺盛，不利于果蔬的貯藏。MAP技術從果蔬腐爛的呼吸機理出發，抑制呼吸作用的快速進行，充氣抑制內源乙烯的產生，從而達到保鮮的目的。MAP能延長食品貨架期已為世人認可多年。MAP作為無公害保鮮手段，在國際上倍受注目。果蔬的MAP保鮮，國際上正在興起研究熱潮。根據該校的幾年研究，MAP技術在果蔬...

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超市易腐爛果蔬常溫氣調保鮮技術

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