2001年 應(yīng)用技術(shù)
成果簡(jiǎn)介：該技術(shù)采用分子遺傳育種方法，通過(guò)PCR擴(kuò)增、基因克隆等分子生物學(xué)手段，以整合性質(zhì)粒(YIp)為載體把短小芽桿菌的a-乙酰乳酸脫羧酶(ALDC)基因克隆到工業(yè)啤酒酵母，構(gòu)建帶有啤酒酵母自身不具有的ALDC基因、能快速將乙酰乳酸轉(zhuǎn)化成乙偶姻、降低雙乙酰含量、縮短熟化期的啤酒酵母優(yōu)良菌種。實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明啤酒酵母新品系比對(duì)照菌的雙乙酰含量減少50％以上。主要技術(shù)指標(biāo)：啤酒酵母優(yōu)良菌種帶有...
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