微生物β-淀粉酶生產高麥芽糖漿

2001年

應用技術

成果簡介

成果簡介：用β-淀粉酶生產高麥芽糖漿，可用于各種淀粉和含淀粉和含淀粉質的原料，用α-淀粉酶液化，糖化只用一種β-淀粉酶，DE值為40左右，含麥芽糖量50-60％(W/W)；用β-淀粉酶和異淀粉酶同時作用，DE值可達40％以上，麥芽糖含量達70％以上，生產工藝在24噸/年的生產線上通過了中試，其產品曾在5個食品廠作了應用試驗，曾用于糖果、果脯、面包、餅干等。生產的食品具有色澤好、硬糖不反砂、甜度溫和...

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微生物β-淀粉酶生產高麥芽糖漿

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