2000年 應(yīng)用技術(shù)
該專(zhuān)利為一種菜肉復(fù)合速凍食品的制造方法，這種速凍菜盒由塊莖類(lèi)蔬菜大片夾入餡芯，外面包敷漿料及膨松物質(zhì)速凍制成。可長(zhǎng)期存放和保持菜與肉原有的新鮮程度、色澤風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，它無(wú)需解凍即可直接炸、煎烹調(diào)，食用方便快捷，特別是漿料中加入了能促進(jìn)菜盒表皮起酥作用的聚甘油脂肪酸酯。通過(guò)使油炸制品表面更加疏松，加強(qiáng)了菜盒外焦內(nèi)嫩的效果。...
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