蜂糧的釀制機理和營養價值的研究

2001年

應用技術

成果簡介

該課題對中國茶（Camellia sinensis O.Ktze）的手采花粉、新鮮蜂花粉和不同釀制時間和蜂糧樣品中微生物的樣品的pH、水活度、花粉粒活力、可消化性、營養成分等進行系統的研究，探明蜂糧的釀制機理和營養價值。蜂花粉轉變為蜂糧是一個復雜的微生物作用和生化反應的過程。在蜂巢適宜的溫濕度條件下，乳桿菌和乳球菌利用花粉中豐富的營養物質，快速大量繁殖，產生有機酸，蜂糧的pH在24小時內下降到4....

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蜂糧的釀制機理和營養價值的研究

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