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    “芡面”及新型魚面

    2000年 應(yīng)用技術(shù)
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    用勾芡預(yù)α化的方法生產(chǎn)芡面,半透明,是面制品的奇跡,在德國有十多年的市售成功事例。可形成五彩面、菜汁面、魚面系列。魚面在國內(nèi)有開發(fā),但工藝似欠先進(jìn)。用嶄拌機(jī)、多級和面(或用多羊角打攪器),配合復(fù)蒸工藝生產(chǎn)的魚面,是口味極佳的營養(yǎng)品。它耐高壓蒸煮,可作主食也可作菜用。在原制面生產(chǎn)線,技改制作,投資10-25萬元可出產(chǎn)品;制出類似歐式透明五彩面,設(shè)備投資85萬元。...

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