蘆筍產品綜合開發利用

2002年

應用技術

成果簡介

該項成果主要用于滿足冬季市場無蘆筍銷售及有病患者需要長期食用蘆筍保健的需要。研究中涉及蘆筍、甜玉米復合凈菜冷凍技術、綠蘆筍面條的加工工藝、枸杞蘆筍茶加工工藝、蘆筍汁軟包裝保鮮工藝。開發了蘆筍、甜玉米復合凈菜冷凍工藝流程及關鍵操作要點，研究出綠蘆筍面條的工藝流程及輔料配比參數和理想配比組合，探討了枸杞蘆筍茶加工工藝流程及輔料配比參數和理想配比組合；研究出蘆筍汁軟包裝保鮮工藝流程，確定了工藝要點。該項...

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