2002年 應(yīng)用技術(shù)
WS-3羥丙基二淀粉磷酸脂是用于方便面、蠔油制品、速凍食品等方面的增稠劑和穩(wěn)定劑。該項成果涉及木薯淀粉的醚化反應(yīng)、酯化反應(yīng)、交聯(lián)反應(yīng)和各階段反應(yīng)的銜接過渡問題，作為食品增稠劑，具有良好的貯藏穩(wěn)定性及凍結(jié)、融化性能。研究中將木薯淀粉經(jīng)醚化-酯化-交聯(lián)三重復(fù)合變性后，大大改善了木薯原淀粉原有的性能；選擇復(fù)合催化劑使醚化反應(yīng)效率從55%提高到75%左右。主要技術(shù)性能指標(biāo)：醚化取代度：0.01～0.03；...
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