《食品添加劑原理及應用技術》科技專著

1998年

應用技術

成果簡介

該專著屬于精細化工領域。該專著結合國內外具有先進水平的研究成果，借鑒前人的豐富經驗，總結了大量資料，從各類食品添加劑的作用原理出發，從理論到實用，并舉出了有代表性的、對實踐有廣泛指導作用的特例，條理性地講授了食品添加劑的有關知識。其特點，一是國內較早的基本包括中國食品添加劑和香精、香料的非手冊性的科技專著。二是緊密結合中國食品科學與工程專業課程的內容進行編寫，可作教參使用。三是指導性強，注重編寫內...

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《食品添加劑原理及應用技術》科技專著

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