慧星技術在輻照肉類食品檢測中的應用

2005年

應用技術

初期階段

成果簡介

　　本項目研究利用慧星試驗(comet assay)分析由于輻射所致的肉類細胞DNA損傷的程度來檢測輻照肉類食品可行性。慧星試驗（comet assay）又稱單細胞凝膠電泳試驗（single-cell gel electrophoresis,SCGE），是一種快速、簡便、廉價和較敏感的、可以檢測單個細胞核DNA斷裂損傷的技術，由Singh等在1988年開創。本法將細胞懸浮于薄層凝膠內，裂解后在堿性...

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