蕨類山野菜軟罐頭加工技術

2000年

應用技術

成果簡介

該技術工藝簡便易行，全部選用國產設備。采用水渦流快速脫鹽技術，脫鹽效率比自然脫鹽高5倍以上，而且保持了山野菜原有的風味及營養價值；采用綠色山野菜護色技術、離子還原原理，形成穩定的葉綠素，在不加外源色素的條件下，既能保持綠色，又能起到補鋅的作用。采用真空包裝，其真空度為0.08-0.09MPa；殺菌方式為10-45鐘/85℃。保質期6個月。建一個年產500噸蕨類山野菜軟罐頭的工廠，需投資56萬元，廠...

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蕨類山野菜軟罐頭加工技術

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