高級醬品色素生產技術

2002年

應用技術

成果簡介

醬品色素作為一種增色、著色劑，廣泛應用于食品行業，尤其在醬油、醋等調味品中應用更廣。中國的醬油年產量已達360萬噸，醬品色素的年消量約20萬噸，而目前醬品色素的生產大都為手工作坊式，產量低，成本高，質量差。該技術采用雙酶糖液或結晶糖母液為原料，通過控制美拉德反應，可生產高級醬品色素，產品具有色率高，紅色指數好等優點。成熟程度：已工業化生產。經濟效益概算：以年產5000噸為例，投資約10萬元人民幣，...

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