螺旋藻酶解技術(shù)及其應(yīng)用研究

2000年

軟科學

成果簡介

該成果以提高水解率為目的，研究了螺旋藻蛋白質(zhì)水解的工藝參數(shù)(底物濃度、溫度、pH值和水解時間)和酶的種類對水解率和水解產(chǎn)物品質(zhì)的影響。通過參數(shù)優(yōu)化，水解率達52%；該成果研究了螺旋藻飲料的加工工藝，通過使用堿性酶、護綠劑和加鋅、加β-胡蘿卜素等措施，使螺旋藻飲料的營養(yǎng)成分得到了強化，色澤得到一定程度的保護；研究了螺旋藻口服液的加工藝，研制了添加具有抗缺氧的紅景天提取物螺旋藻口服液；利用螺旋灌酶解技...

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螺旋藻酶解技術(shù)及其應(yīng)用研究

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