2001年 應用技術
植物蛋白肉，是高蛋白仿肉型干制食品。其生產工藝是以大豆(或花生)為原料，先榨油(得率約40%)，用榷油后的原料加工成植物蛋白肉(得率約60%)，原料利用率98%以上，是一種全營養制品。食用時用開水或溫開水浸泡3-5分鐘就可泡軟，酷似瘦肉片，無豆腥味或花生腥味。它可切成絲、條、塊，作烹調菜肴，或做小吃，或做涼拌，或炒、熘、炸，其特點是配什么隨什么味。肉筋滑爽，用高壓鍋蒸煮不易碎。建一條全年加工大豆(...
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