利用沙丁魚開發(fā)魚油、液化魚蛋白技術(shù)研究

1998年

應(yīng)用技術(shù)

成果簡介

該課題從營養(yǎng)保健食品的角度探討中上層魚類綜合利用的新途徑。研究內(nèi)容主要為將沙丁魚進(jìn)行酶水解，分離得到水解液化魚蛋白和魚油。而后來進(jìn)行水解液的脫苦、脫色以及魚油的精練、濃縮、粉末化處理。水解液呈淡黃色、氨基酸濃工為11g/100ml。精練沙丁魚呈淡黃色，無臭，酸價在1以下。逍縮魚油中EPA+DHA含量分別為40-60%和70%以上。粉末化魚漬中魚油的含量為30-35%，魚油過氧化值可控制在0.15...

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利用沙丁魚開發(fā)魚油、液化魚蛋白技術(shù)研究

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