利用蘋果生產食用酒精和蘋果白酒

2001年

應用技術

成果簡介

隨著蘋果種植業的蓬勃發展和產量的迅速猛增，對其進行深加工提高附加值已成為迫在眉睫的任務，該項目擬建年產5千噸的蘋果白酒和1千噸的食用酒精生產廠，對一些無法作為鮮果食用的碰果、薄果、發酵生產酒精，傳統法采用高梁、玉米等農作物發酵，需將糧食原料中的淀粉由淀粉酶轉化為糖。然后再由酵母轉化為酒精。而用蘋果發酵，是直接將蘋果本身糖份經酵母轉化為酒精。故以蘋果作為原料生產食用酒精及蘋果白酒比采用糧食為原料的工...

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利用蘋果生產食用酒精和蘋果白酒

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