草莓加工護色工藝及草莓果肉飲料

2001年

應用技術

成果簡介

草霉作為一種色美味佳的鮮食水果，近年栽培面積猛增，對其深加工勢在必行，而草莓加工顏色褐變色嚴重，多數加工品色澤深暗甚至變黑，直接影響產品的食品和商品價值，該研究采用科學打漿護色工藝，成功地解決了褐色褪色的問題，產品澤鮮艷紅潤，口味鮮美、營養豐富，通過科學配方，有效抑制果肉的分層沉淀，生產出流動性好，均勻一致，穩定性高的高檔果肉飲料。該產品市場前景好，經濟效益高，該技術同樣適用于草梅醬等產品的護色加...

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