2004年 應(yīng)用技術(shù)
本發(fā)明提供一種粵菜軟包裝保藏方法，包括天然生物保鮮步驟和物理場(chǎng)殺菌步驟；其中物理場(chǎng)為微波、電場(chǎng)、磁場(chǎng)的一種或多種結(jié)合作用；天然生物保鮮是利用天然香辛科提取物、溶菌酶、乳酸鏈球菌素等生物活性成分殺滅或抑制微生物。本粵菜軟包裝保藏方法綜合運(yùn)用不同的作用機(jī)理對(duì)粵菜食品進(jìn)行殺菌保藏，可以實(shí)現(xiàn)不同的保鮮方法的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，多種保鮮方法的協(xié)同作用可以實(shí)現(xiàn)較好的保鮮效果；采用本發(fā)明生產(chǎn)的產(chǎn)品在25℃條件下可...
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