柿子脫澀保脆、長期保鮮技術

2004年

應用技術

成果簡介

我校經多年努力研制出該項新技術，解決了采用傳統方法柿子脫澀后即變軟、變黑，不宜貯存、運輸的問題。它通過中試、批量生產均獲成功。這項技術經鑒定，達到世界先進水平。其特點有：脫澀后使柿子保持新鮮、硬脆狀態一周以上；保持柿子新鮮、硬脆2～4個月，最長可達5個月，經處理后的柿子肉質更脆，風味更甜美。既可集中大規模工廠化操作，也可分散小規模脫澀，無污染，脫澀后屬綠色食品。...

相關成果

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14. 獼猴桃中長期貯存保鮮技術
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柿子脫澀保脆、長期保鮮技術

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