油脂煙點自動測定技術研究與儀器開發-1

2006年

應用技術

中期階段

成果簡介

　　根據國標GB/T17756-1999色拉油通用技術條件要求，食用油在加熱至冒出連續煙霧時的溫度（即煙點）是衡量其品質好壞的一個重要指標，目前測定煙點是在一個較大的黑色木箱中放上電爐和白熾燈，用水銀溫度計插入盛有油脂樣品的容器中，電爐加熱容器，等油溫上升到大約煙點前42度時，再調節爐溫，使溫度以每分鐘4-5度的速率上升，借著白熾燈光觀察油脂樣品冒煙的情況及水銀溫度計的溫度指示。這種測定煙點的裝置...

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油脂煙點自動測定技術研究與儀器開發-1

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