營養強化小麥粉系列產品開發

2006年

應用技術

初期階段

成果簡介

　　該項目對三種賴氨酸復合鹽和復合維生素在小麥粉及其制品中強化后的基礎品質特性進行了研究；采用隨動投料系統在面粉生產線上進行了營養強化小麥粉的中試試驗，添加工藝和產品品質良好，營養素混合均勻度達到了設計要求；分析了賴氨酸復合維生素營養強化小麥粉的營養價值以及營養強化劑的選擇，并探討分析了賴氨酸復合鹽改善小麥粉品質特性的機理。...

相關成果

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