酶技術在茶葉貯藏保鮮中的應用

2006年

應用技術

初期階段

成果簡介

通過試驗篩選，選擇葡萄糖氧化酶作為酶保鮮劑，根據反應機理，對比試驗，酶與底物葡萄糖的作用方式為選擇底物加2%葡萄糖氧化酶的水溶液，為進一步提高除氧保鮮效果，在其中加入亞硫酸鐵。將酶保鮮劑應用于茶葉貯藏試驗結果表明，歷經夏天8個月常溫貯藏后，茶葉品質得以很好的保持，本研究為下一步茶葉酶制劑與常規保鮮劑結合應用打下了基礎。...

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酶技術在茶葉貯藏保鮮中的應用

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