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高品質低能耗醬油優化配套生產技術

2006年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

　　本研究成果是借助低鹽固態發酵醬油生產工藝優勢，通過優化原料配方，采用自加工的新鮮脫脂豆粕為主要原料，提高原料利用率；通過提升制造設備水平，采用國內一流的全不銹鋼、自動化生產設備，縮短蒸煮時間，提高蛋白質消化率，降低生產能耗，節煤、節電，減少污染；通過選育優良菌株，改進制曲工藝，減少曲料污染，提高成曲質量，大大提高勞動生產率；改進發酵工藝，采用分段控溫發酵技術和回淋法，釀制的醬油口味純正、色澤誘...

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高品質低能耗醬油優化配套生產技術

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