2006年 應(yīng)用技術(shù)
成熟應(yīng)用階段 本課題來源于2003年國家科技部下達的農(nóng)業(yè)成果科技轉(zhuǎn)化資金項目。我國是一個人口大國，每年必須儲備一定數(shù)量的糧食以備用，根據(jù)推陳出新的原則，每年必須都有一定數(shù)量的陳大豆（大米）存在和出售。大豆（大米）中含有豐富的營養(yǎng)成分，大豆在貯藏過程中比較容易發(fā)生復(fù)雜的物理、化學及生物變化。隨著貯藏時間的延長，這些變化慢慢導(dǎo)致大豆蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的變化，導(dǎo)致水不溶性成分增加，其制品的品質(zhì)和出品率等會受到不同程度...
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