酵母抽提酶的研制

2006年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

針對我國現有的38萬噸啤酒廢酵母及廣西豐富廢糖蜜等資源，價值35億元人民幣的潛在市場，本項目在研究酵母酶解機理的基礎上，開發出一種含有酵母破壁酶、蛋白水解內切酶、外切肽酶和磷酸二脂酶等的酵母水解專用復合酶制劑，其關鍵就是通過破壁酶對酵母細胞壁的作用，以便內切酶、外切酶肽和磷酸二脂酶對酵母細胞中的蛋白質和核糖核酸等物質水解成多肽、氨基酸、核酸、多糖、維生素和風味化合物而制得酵母抽提物，集優良...

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酵母抽提酶的研制

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