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乳鏈菌肽項目簡介

2006年

應用技術

成果簡介

項目簡介：乳鏈菌肽(Nisin)亦稱乳酸鏈球菌素，是某些乳酸鏈球菌(現稱乳酸乳球菌)產生的一種小肽。若在食品中加入十萬分之幾到萬分之幾這種物質，就足以抑制引起食物腐敗的許多革蘭氏陽性菌的生長和繁殖，是一種高效、無毒的天然食品防腐劑。在國家自然科學基金、中科院。“八五”重點科研項目和國家“九五”科技項目資助下，完成了菌種篩選、效價提高、發酵條件優化，后提取方法建立。探索出了一條適合于我國國情...

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乳鏈菌肽項目簡介

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