傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的工藝優(yōu)化及民間發(fā)酵產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化

2006年

應(yīng)用技術(shù)

成果簡(jiǎn)介

項(xiàng)目?jī)?nèi)容：
1.分離選育優(yōu)良發(fā)酵菌種及其安全性評(píng)價(jià)。
2.傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品(如米酒、白酒、配制酒、醋及肉類發(fā)酵產(chǎn)品等)的快速發(fā)酵及“催防”技術(shù)。
3.生產(chǎn)工藝的優(yōu)化組合。
4.發(fā)酵菌株及產(chǎn)品的安全性評(píng)價(jià)。
5.民間傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化。
主要技術(shù)指標(biāo)：
1...

相關(guān)成果

1. 傳統(tǒng)畜產(chǎn)品發(fā)酵成熟現(xiàn)代工藝及新產(chǎn)品技術(shù)
2. 納豆激酶發(fā)酵工藝條件及產(chǎn)業(yè)化提取的研究
3. 高效食品發(fā)酵劑及相關(guān)發(fā)酵產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)
4. 微生態(tài)發(fā)酵蛋白飼料的研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化
5. 傳統(tǒng)風(fēng)干香腸發(fā)酵機(jī)理的研究
6. 傳統(tǒng)風(fēng)干腸發(fā)酵機(jī)理的研究
7. 純種發(fā)酵生產(chǎn)傳統(tǒng)扎粉新工藝研究
8. 生物酶法優(yōu)化傳統(tǒng)豆干工藝技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)
9. 硫酸新霉素菌種選育及發(fā)酵工藝優(yōu)化
10. 直投式酸奶發(fā)酵產(chǎn)業(yè)化研究
12. 蝦青素的發(fā)酵法產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)
13. 發(fā)酵何首烏茶的工藝技術(shù)及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)
14. 南瓜發(fā)酵乳飲料、發(fā)酵酒及發(fā)酵醋系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)
15. 火腿發(fā)酵微生物分離及發(fā)酵工藝研究
16. 昆蟲(chóng)病原線蟲(chóng)的液體發(fā)酵產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)
17. 高鹽稀態(tài)醬油發(fā)酵產(chǎn)業(yè)化
18. 發(fā)酵法提高皂素收率及盾葉薯蕷產(chǎn)業(yè)化
19. D-乳酸高產(chǎn)菌株選育及其發(fā)酵工藝的優(yōu)化
20. 固定化細(xì)胞技術(shù)改造酒精傳統(tǒng)發(fā)酵工藝

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傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的工藝優(yōu)化及民間發(fā)酵產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化

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