利用菜籽餅生產食用醬油

2006年

應用技術

成果簡介

菜籽餅粕是氨基酸組份最為合理的植物蛋白資源，課題組已建立了脫毒制備工藝，并生產出無毒的復合氨基酸調味液，每公斤菜籽餅可生產3～4公斤一級醬油，其無毒、味佳，氨基酸組成合理，經檢測氨基酸氮態、全態、元鹽固形物等含量均符合國家行業標準。該項目已通過中試。
目前，目前市場上已有一定量的水解醬油，但比例不大，用水解法生產優質調味液成本低、產品質量好，具有較好的經濟前景。...

相關成果

1. 菜籽餅脫毒生產技術
2. 棉籽餅、菜籽餅的脫毒技術
3. 棉餅,菜籽餅酵母脫毒技術研究
4. 棉、菜籽餅（粕）合理利用技術推廣和發展
5. 合理直接利用棉、菜籽餅蛋白質飼料資源
6. 菜籽餅解毒添加劑“6107”
7. “6107”菜籽餅（粕）解毒劑
8. 菜籽餅生物工程脫毒技術
9. 菜籽餅(粕)、棉籽餅(粕)工業化脫毒技術
10. 微生物法對菜籽餅脫毒及用脫毒菜籽餅作為蛋白添加劑
12. 利用啤酒廢酵母生產醬油
13. 微生物脫毒棉籽餅釀造醬油技術
14. 利用醬油渣生產大豆肽白酒技術
15. 利用創新工藝生產核酸特鮮醬油
16. 利用多菌種發酵提高低鹽固態醬油生產質量
17. 菜籽餅粕綜合利用
18. 利用超濾技術生產高純度菜籽蛋白工藝研究
19. 利用花生殼生產食用纖維
20. 從菜籽餅中提取飼用濃縮蛋白的新技術示范

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利用菜籽餅生產食用醬油

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