山東省瘦肉豬配套系的肉質研究技術

2006年

應用技術

成果簡介

本研究緊密圍繞山東省瘦肉豬配套系選育，首次將肉質研究始終貫穿并應用于父系制種、母系選育及父母系配套的選擇之中，共測定包括山東地方豬種、培育豬種、國外引進豬種及其主要雜交配套組合在內的52個豬種組合的265頭試驗豬，測定了影響豬肉品質的理化性狀、營養成分、組織學特性、風味前體物質等43項指標。研究內容豐富，方法有所創新，建立了豬肉中羥脯氨酸快速分光光度檢測方法，探索完善了肌肉組織學測定的超低...

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山東省瘦肉豬配套系的肉質研究技術

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