白酒新工藝及多菌種發酵技術在生產中的應用

1996年

應用技術

成果簡介

使用白酒新工藝及多菌種發酵技術后，生產成本大幅度降低，酒的質量明顯提高，經濟技術指標達到設計要求。該技術特點是減少輔料用量，加大回醅，充分利用淀粉提高出酒率。采用多菌種發酵增加酒中香味物質提高酒質。我們獨創的多菌種發酵技術，目前還沒有過報導。在區內屬領先地位。以往介紹的多菌種發酵，菌都是單獨培養，培養條件要求高，方法繁瑣。...

相關成果

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5. 多果汁復合多菌種發酵功能飲料研究
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15. 酵母新菌種選育及發酵酒清新工藝的研究
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白酒新工藝及多菌種發酵技術在生產中的應用

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