綠豆綜合利用加工技術與系列產品開發

2005年

應用技術

中期階段

成果簡介

本項目以我國已有兩千多年栽培史的綠豆（Phaseolus radiatus L.）為原料，根據綠豆“甘，寒，無毒，入心、胃經，消腫下氣，壓熱解毒”的傳統醫學理論和現代營養科學研究成果，以現代食品科學與加工技術為手段，結合運動營養科學、傳統中醫藥理論和蛋白資源利用技術，開發了綠豆復合解暑飲料、綠豆運動飲料以及綠豆酸奶－復合膨化谷物食品。填補了國內外綠豆綜合利用加工技術的空白，達到國際先進水平...

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綠豆綜合利用加工技術與系列產品開發

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