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    河蟹營養酒的研制

    2000年 應用技術  初期階段
    • 成果簡介
    該項成果的主要技術原理是在浸泡河蟹時加入生物酶，使河蟹中的大分子蛋白質分解成小分子的氨基酸及多肽，再經浸泡溶出。同時也將河蟹所含的其它營養物質溶解在酒基中，經調配制成富含氨基酸等成分的營養河蟹酒。該項目解決了基酒的澄清過濾問題、酒香氣的復合問題及營養物的合理浸溶問題。...
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