2016年 應(yīng)用技術(shù)
水果皮渣是一類良好的膳食纖維資源，特別是果膠等可溶性膳食纖維的優(yōu)良原料。目前國(guó)內(nèi)膳食纖維產(chǎn)品主要是以谷麩及大豆等谷物制成的不溶性膳食纖維產(chǎn)品。水果皮渣細(xì)胞壁內(nèi)存儲(chǔ)物和分泌物中含有大量的果膠等可溶性膳食纖維，而蛋白質(zhì)、脂肪含量低，幾乎不含淀粉，用水果皮渣制備膳食纖維具有活性成分含量高、除雜工序簡(jiǎn)單等優(yōu)勢(shì)。
水果皮渣是濃縮果汁、果漿等水果制品的副產(chǎn)物，占有較大的比例。我國(guó)每年產(chǎn)生近... 
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