利用微波真空快速入味技術開發花生休閑食品及其產業化

2013年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

該項目的生產工藝流程：原料→篩選分級→清洗→微波真空入味→微波真空干燥→包裝
該項目通過采用微波真空技術生產入味花生休閑食品。將封閉式煮鍋抽真空，花生殼與果仁處空氣被抽走，然后料液依靠大氣壓壓入花生殼內，在高頻電磁場作用下，料液分子吸收微波產生熱量和動能，加速擴散，快速通過果殼進入果仁，達到入味目的，較傳統入味技術減少60%以上的入味時間。
該項目采...

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利用微波真空快速入味技術開發花生休閑食品及其產業化

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