2011年 應(yīng)用技術(shù)
初期階段 新型兼香型白酒工藝研究立題正確，研究方法可行，數(shù)據(jù)完整，充分。該課題創(chuàng)立了采用傳統(tǒng)濃香型白酒的設(shè)施生產(chǎn)兼香型白酒的工藝路線，工藝特點為：使用強化大曲為糖化發(fā)酵劑，使用傳統(tǒng)泥池為發(fā)酵容器，老五甑操作工藝，隔排投糧，隔排扔糟、隔排堆積等工藝，運用超高壓老熟技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)陳釀手段，得到濃醬協(xié)調(diào)，細(xì)膩豐滿，回味爽凈，余味悠長的白酒，產(chǎn)品符合GB/T23547標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品經(jīng)河南省分析測試研究中心檢測，符...
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