大河烏豬優質冷卻肉產業化開發

2010年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

　　大河烏豬優質冷卻肉產業化開發是以優質大河烏豬為原料，經衛生檢疫、機械化、標準化屠宰，并對其胴體快速預冷（-20℃、2h）、冷卻后熟（0～4℃、12h），并在后續的分割、包裝、運輸和零售過程中，始終處于0～4℃范圍內的冷鮮肉。
　　產品具有衛生安全、滋味鮮美、口感細嫩、營養價值高和保鮮期長等優點。采用封閉式燙毛、兩段式冷卻方式提高冷卻肉質量，制定了大河烏豬的標準、大河烏豬屠宰良好操作...

相關成果

1. 大河烏豬新品種開發與推廣
2. 大河烏豬新品種開發與推廣
3. 冷卻肉加工及產業化技術
4. 豬肉系列冷卻肉產品開發
5. 年產十萬頭優質豬產業化開發
6. 冷卻肉生產及產業化新技術
7. 可樂優質豬產業化技術開發
8. 大河烏豬標準化繁育技術推廣及產品開發
9. 冷卻肉氣調包裝和抗菌保鮮技術及其產業化
10. 冷卻肉加工關鍵技術
12. 冷卻肉生產技術研究
13. 景縣無公害優質商品豬產業化技術開發
14. 良種肉犬繁育及產業化開發
15. 蛋轉肉技術開發產業化
16. 高檔牛肉冷卻肉保鮮技術研究
17. 冷鮮肉（冷卻肉）保鮮技術研究
18. 冷鮮肉（冷卻肉）包裝技術研究
19. 優質豬生態健康養殖與產業化示范
20. 冷卻肉加工關鍵技術研究與新產品開發

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大河烏豬優質冷卻肉產業化開發

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