低值魚類酶法重組加工技術

2008年

應用技術

成果簡介

采用酶法加工的無骨魚系列產品，既保留水產品的營養價值等優點，又無骨刺食用安全問題，特別適宜于中小學、幼兒園、醫院等特殊人群的需要，同時產品無骨刺，非常符合西方人的飲食習慣，本產品的國內外市場潛力巨大。
本技術主要利用低值海水魚類，進行去骨刺，利用生物酶重組，加工成全魚肉產品，不僅可以保留原料魚的質地、風味和外形，又無骨刺，也可以在全魚肉的基礎進行外觀和形狀的重新成形，滿...

相關成果

1. 低值魚類精深加工技術
2. 低值魚類生食制品加工技術研究
3. 低值魚類的深加工產品產業化開發
4. 低值海水魚類深加工關鍵技術及設備研究開發
5. 植物多肽食品的酶法生產與加工重組技術研究
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8. 低值貝類高值化加工技術
9. 低值蟹類綜合利用加工技術研究
10. 魚類深加工
12. 魚類深加工項目
13. 低值海洋魚蝦產品精深加工技術開發
14. 熱塑擠壓技術在低值水產高值化加工中的應用
15. 中上層魚類深加工技術
16. 低值（質）魚制品——美味魚酥、仿真魚片加工技術介紹
17. 完全無骨魚類加工技術開發
18. 基因重組酶法生產S-腺苷甲硫氨酸
19. 淘汰家禽和低值肉肉糜（濃縮蛋白）加工技術中試與示范
20. 低值海產品深加工及綜合利用

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低值魚類酶法重組加工技術

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