現代生物技術在傳統粉絲行業中的應用

2009年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

作為有著三百多年生產歷史的龍口粉絲，如何在保留傳統精華的同時利用現代生物技術對其進行升級改造是每個龍口粉絲傳承人刻不容緩的責任。為此，我公司于2005年開始對“現代生物技術在傳統粉絲行業中的應用”進行立項調研，公司技術中心于2006年6月立項，并成立了專門課題小組展開了科技攻關。
1、粉絲生產工序中，浸泡原料、蛋白分離、淀粉沉淀都使用傳統的酸漿法，酸漿的制取正是利用了乳...

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現代生物技術在傳統粉絲行業中的應用

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