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    高品質保齡菇產品加工關鍵技術研究

    2008年 應用技術  成熟應用階段
    • 成果簡介
    該項目采用微波/高溫蒸汽組合漂燙技術，解決了保齡菇加工過程中的褐變問題，生產休閑即食保齡菇片。項目以真空低溫油浴技術生產保齡菇脆片，利用可控酶解、定向酶解等技術、膜分離輔助等技術，實現對保齡菇多糖等功能性成分的分離綜合利用，生產保齡菇調味調味料。...
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