藍靛果食品添加劑研究

2002年

應用技術

中期階段

成果簡介

　　藍靛果中含有豐富的花色甙，當也只有0.23%，并且對熱不穩定。富集其中的花色甙，避免花色甙在富集和濃縮，干燥過程中發生變化，制成花色甙含量25%左右的天然藍靛紅食品色素是本項目的成功之處。為此，采用了吸脫附法。其技術關鍵是如何選擇和處理吸脫附劑，加工過程中，防止分解等問題。本項目，對吸脫附劑作了大量研究，篩選了吸附性能強和吸附選擇性能好的樹脂，并作了了化學處理，進一步提高了其吸附能力。實驗表明...

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