全麥啤酒

2005年

應用技術

成果簡介

全麥啤酒是以大麥芽、小麥芽為原料，不添加大米輔料，選用特種酵母，以下面發酵研制而成。解決了小麥芽下面發酵技術問題及小麥芽蛋白質溶解不良造成啤酒穩定性差的缺點。該啤酒酒液淡黃色、清亮透明、有光澤、泡沫潔白細膩，持久掛杯，口味純正爽口，有明顯的麥芽香和酒香。全麥芽啤酒突破了中國啤酒傳統生產方法，技術達到國家先進水平，在小麥芽使用和下面發酵釀造方法上填補了國內空白。具有顯著的經濟效益和社會效益。該項目9...

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