2001年 應(yīng)用技術(shù)
蘿卜汁系列飲料的研制是山東省科委重點(diǎn)科研項(xiàng)目，于1997年2月通過(guò)了省科委組織的鑒定。其技術(shù)工藝處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平并在諸多方面添補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。該項(xiàng)目的系列產(chǎn)品是以極大眾化蔬菜蘿卜為原料，采用酶解技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)和超濾技術(shù)等多種食品加工新技術(shù)在脫臭、制汁和澄清等加工工序中溶入一體，加工工藝科學(xué)合理，實(shí)用性強(qiáng)，較為完全地保存新鮮蘿卜的各種營(yíng)養(yǎng)素，并增加了發(fā)酵香氣。因其本身具有一定的防腐能力，不添加任何防腐...
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