棗果營養成分分析及棗環核苷酸糖漿等新產品加工技術

2003年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

該研究首次對16個品種成熟棗果的16種營養成分進行了對比分析，建立了棗和酸棗中重要活性成分環核苷酸、多糖和三萜酸的HPLC分析方法及cAMP和cGMP的蛋白結合和放射免疫分析法；并對金絲小棗、冬棗等6個棗主栽品種和大酸棗的營養成分進行了測定，發現花和幼果含有數倍于成熟果實的纖維素（2-3倍）、果膠（2-7倍）、有機酸及Zn、Fe（5倍）、Ca（10倍）等，其還篩選出富含果糖、纖維素、Ca、...

相關成果

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16. 棗保鮮技術
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棗果營養成分分析及棗環核苷酸糖漿等新產品加工技術

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