大蒜深加工綜合利用技術

2004年

應用技術

成果簡介

大蒜含有豐富的營養成分，尤其是具有獨特的生物活性的蒜素等含硫化合物和超氧化長歧化酶(即SOD)及硒蛋白等功能成分。這些物質具有顯著的醫用和食用價值。大蒜的SOD含量甚高，超過120u/g，是目前發現的植物中含量最高的大蒜素，對動脈硬化、心肌梗塞、血栓癥、預防中風、糖尿病、抗菌消炎、抗病毒、抑制血小板凝聚(抗血栓形成)、防治癌癥和腫瘤、增強免疫機能、延緩衰老等都有非常好的藥效。植物來源的SOD無抗體...

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大蒜深加工綜合利用技術

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