大豆肽新型功能食品的開發

2002年

應用技術

成果簡介

以豆粕為原料，用酶法制備低分子量的大豆肽。大豆蛋白營養價值很高，是唯一能取代動物蛋白的植物蛋白。它的酶水解產物由多種多肽分子構成，富含人體必需的氨基酸，且平衡良好。與大豆蛋白相比，大豆肽具有更好的物理性能。實驗結果表明：大豆肽具有調節神經系統，活化細胞，增強免疫功能，改善心血管功能和抗衰老等保健功能。利用大豆肽可以開發大豆肽功能飲料、大豆肽食品添加劑、化妝品添加劑等產品。生產工藝簡單，產品收率高。...

相關成果

1. 大豆肽及其功能性食品開發
2. 花生肽、玉米肽、大豆肽及其功能性食品開發
3. 新型保健食品肽奶的開發
4. 大豆活性肽功能食品深加工研究
5. 大豆膳食纖維功能食品的開發研究
6. 玉米肽功能食品與藥物的開發
7. 大豆肽功能飲品中試
8. 茶葉功能成分與新型食品開發
9. 新型大豆蛋白仿肉食品開發及生產
10. 新型功能性食品的開發研究——禽蛋高附加值活性物質提取及其功能食品開發
12. 系列新型功能性大豆發酵食品生產關鍵技術及產品開發
13. 酶法大豆功能蛋白肽分離富集技術研究及產品開發
14. 肽類食品產業化開發
15. 新型高效多功能食品速凍機的開發研制
16. 大豆肽奶粉
17. 大豆肽原酒
18. 大豆肽清酒
19. 大豆肽產品
20. 大豆肽（短肽、多肽、低肽）粉

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大豆肽新型功能食品的開發

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