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膜分離技術在質構重組中的應用——應用膜分離技術對食醋進行除菌、除濁的研究

1998年

應用技術

成果簡介

　　膜分離技術是一種可在常溫下進行分子級分離的技術，即可以通過相應孔徑的膜把不同分子量大小的物質分離開來。該成果就是利用膜的這種分離特性，把分子量為幾百的醋酸、氨基酸、色素等醋的有效成份與醋中沒有被發酵完全利用的一些分子量為幾千～幾萬的蛋白質、淀粉、多糖以及一些更大的膠體物質，如醋酸菌、雜菌以及它們的代謝物等分離開來，實現了醋的澄清與除菌。由于各類菌的大小要比醋的有效成份大幾百倍，因此它們的分離是...

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膜分離技術在質構重組中的應用——應用膜分離技術對食醋進行除菌、除濁的研究

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