1997年 應用技術
該成果利用本地產(chǎn)的富硒黑米，從保證黑米營養(yǎng)和風味出發(fā)，克服黑米果膠質(zhì)活化處理、糊化、黑米啤酒調(diào)色、黑米比例發(fā)酵溫度曲線制定的難點，研制出深色透明、起泡性好、掛杯持久、風味純正、爽口，既有啤酒風味，又具有黑米香味和風味的高級滋補啤酒。主要技術指標：具有明顯麥芽香氣和黑米獨特香味，酒精度≥3.1%（m/m）；原麥汁濃度10±0.3%（m/m）；總酸≤2.6mL/100mL；三氧化碳≥0.38%...
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